Brouwerij Le Vert Galant

Het zal een herberg of een groot café met een eigen brouwerij geweest zijn, die Eva dreef in 'Le Vert Galant' op de Kleine Gracht van Maastricht, en zij voorzag daarmee de buurt van gezonde drank.
De brouwerij was genoemd naar de Franse koning Henri IV, 1553-1610, in deze streken toen zeer geliefd. Het Galante Groentje was zijn koosnaam.

Eva en haar broer Paulus, pater in het klooster van de kruisheren, zijn de twee enige kinderen van Reijner Marres en Anna Hoppels. Paulus noemt zich 'de Marres'. Zijn jongere neef de notaris Palmachius Marres, die zijn naam vereenvoudigt tot Pau, doet dit ook, en zo zijn er dan in Maastricht een Paulus en een Pau de Marres. Ook Eva wordt vaak de Marres genoemd. (1)

Eva is de eerste brouwer en daarmee tevens de eerste en enige brouwster van de familie. Zij is in Maastricht op 27 augustus 1608 geboren. Vader Reijner is dan al bijna vijftig jaar oud, en wanneer hij sterft is Eva tien jaar. Haar moeder hertrouwt de brouwer Lenardt Walsenius of van Walsden, eigenaar van "Le Vert Galant" op de Kleine Gracht.

Eva huwt later haar stiefbroer die evenals haar stiefvader Leonard van Walsden heet. De zoon wordt meestal wel Lenardt van Walsden de jonge genoemd. Hij sterft jong in 1641, nog voor het overlijden van zijn vader. Eva erft de brouwerij en zij zal daar langer dan 35 jaar brouwen. (2)

Op 20 juni 1641 draagt Lenardt van Walsen aan zijn schoondochter Eva Marrez, weduwe van Leonardt van Walsen den Jongen, een huis over de Verdgaland genaamd, gelegen naast het huis van Lenardt van Walsen de alden op de kleine gracht. Hij was Eva nog een geldbedrag schuldig uit de erfenis van Pouwel Hoppels. Lenardt en zijn vrouw Anna Hoppels zullen in dit huis tot aan hun dood twee kamers mogen bewonen. Sr Paulus de Marrez regelt voor Eva deze zaak.

Zij hertrouwt Jan Hagemans in 1643. Een jaar later leggen zij een verklaring af over het ronselen in hun gelagkamer van soldaten voor het Franse leger. (2a)

In 1675 maakt ze haar testament en laat daarin de brouwerij aan haar dochter Elisabeth. Hoelang ze toen nog gebrouwen heeft is niet bekend. (3)

In hetzelfde jaar dat Eva haar einde voelt naderen en haar testament opmaakt start Servaes Marres, zoon van haar neef Paulus Matthias Marres, de brouwerij in De Wildeman op de Brusselsestraat. Servaes is de stamvader van alle brouwers Marres.